L’Asso et France Bleu – Chronique 4 La Poire

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Chaque semaine, FRANCE BLEU ORLEANS tient une chronique sur le patrimoine de la région Orléanaise relatée notamment dans les livres qui paraissent.

Cette chronique est en général diffusée tous les jours vers 13h30. Elle est suivie d’une question et le premier auditeur qui apporte la réponse dans les cinq minutes suivantes a le plaisir de gagner le livre en question.

L’Association des Bouts de Lignes a été jugée comme présentant suffisamment de propos sur le patrimoine historique de la région d’Orléans pour avoir l’honneur de réaliser cinq chroniques. Diffusée du lundi au vendredi, un livre a été gagné chaque jour.

Leslie Schoofs s’est prêtée au jeu avec gentillesse et compétence. Merci à elle. Voici le résultat pour la chronique sur La Poire d’Olivet, etc.

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La Poire d’Olivet

Les premiers poiriers ont été plantés par les moines de Micy, au 6ème siècle. Les moines ont été installés par Clovis.

Micy, c’est sur la commune de Saint-Pryvé-Saint-Mesmin.

Les producteurs d’Olivet avaient entrepris de distiller leur récolte avec l’idée d’en faire une eau de vie. Cette eau de vie de Poire William a été surnommée « Bon Chrétien ». Sûrement parce qu’elle conservait bien l’homme qui en buvait, à moins qu’elle n’ait remplacée l’eau bénite.

Olivet est connu dans le monde entier grâce à sa Poire et son eau-de-vie.

Un peu plus tard, les producteurs ont choisi d’incorporer dans la bouteille une poire entière, ce qui n’est pas une mince affaire car la méthode n’est pas facile à mettre en œuvre.

La Cave Coopérative d’Olivet, existe depuis 1933.

Chaque année, elle distille un minimum de 500 tonnes de poires qui sont toutes cueillies à la main.

La cave produit 34.000 litres d’alcool à 50 degrés dans 30000 flûtes qui sont des recharges de 70 centilitres, 7000 carafes et 4000 magnums avec poire incorporée.

Le Fromage d’Olivet

Il y a aussi plusieurs fromages :

L’Olivet bleu,

l’Olivet cendré,

Ou l’Olivet au foin.

Ce sont tous les trois des fromages faits avec du lait de vache.

L’affinage est différent. Cela prend de 4 à 12 semaines selon le fromage.

L’Olivet bleu est affiné pendant 4 semaines en cave plutôt fraîche.

Le cendré, lui, c’est pendant 12 semaines dans la cendre qui provient de bois de sarments de vigne en principe.

L’Olivet au foin est, comme son nom l’indique, affiné dans le foin pendant 12 semaines.

L’affinage se fait à sec pour les trois. Une fois terminée, la forme est comme un camembert. Les saveurs sont légèrement différentes de l’un à l’autre.

Malheureusement, il n’y a quasiment plus de producteur local de cet excellent fromage.

Évidemment, avec ces fromages, on boit des vins de la région, soit de l’Orléans rouge, soit de l’Orléans-Cléry, éventuellement un Bourgueil ou un Chinon. Désormais, il s’élève aussi de l’Orléans-Cléry Bio.

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Voilà pour cette chronique.

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Première de couverture L'Association des Bouts de Lignes
Première de couverture L’Association des Bouts de Lignes

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Rappelons que L’ASSOCIATION DES BOUTS DE LIGNES

a reçu le prix SCRIBOROM 2013

et qu’il est publié aux EDITIONS DU MASQUE D’OR

http://www.scribomasquedor.com/

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http://www.sgdl-auteurs.org/jeanlouis-riguet/

http://www.m-e-l.fr/jean-louis-riguet,ec,1053

http://nouvelles-masquedor.e-monsite.com/

http://www.scribomasquedor.com/

http://www.dedicaces.ca

http://librebonimenteur.wordpress.com/

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Jean-Louis RIGUET

Membre de la Société des Gens de Lettres et du Bottin International des Professionnels du Livre

Sociétaire de la Maison des Ecrivains et de la Littérature

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